貢菜馬鮫魚

基本介紹

• 中文名：貢菜馬鮫魚
• 主要食材：馬鮫魚，潮汕貢菜

用料

材料

馬鮫魚

潮汕貢菜

鹽

做法

1. 將馬鮫魚洗淨用廚房紙吸乾水分，加入少量的鹽在魚的正反面，醃製半小時。
2. 平底鍋入油，油溫要夠熱，手懸空感受到燙燙的熱氣即可。將魚下鍋煎，猛火煎約三四分鐘可改中火，不要輕易翻面，經常翻動會讓魚肉鬆散沾鍋。兩面都煎煎至兩面金黃色。
3. 炒菜鍋熱少量油，將貢菜下鍋翻炒一下，將煎好的魚倒入炒鍋，加入水，至淹沒馬鮫魚，大火煮開，再慢慢煮到收汁。（不用全部都煮乾）起鍋。