貊炙

貊炙是一道菜品，主料為豬肉。

基本介紹

• 中文名：貊炙
• 主料：豬肉(瘦)400克
• 輔料：韭菜10克 芝麻5克
• 調料：大蒜(白皮)15克 豆瓣醬15克

貊炙做法

1. 將豬肉切成1厘米厚的豬排,並在兩面劃上幾道淺淺的刀痕

2. 韭菜洗淨,切粗段

3. 蒜頭剝去皮,搗成蒜茸

4. 豆醬加水拌勻,加入其他作料調成烤肉醬

5. 將韭菜、蒜頭放入烤肉醬中,等鹽分充分滲入後,放入豬排,浸泡1小時以上

6. 充分入味的豬排放入預熱的烤箱中用150度的高溫烤熟,盛盤

7. 用生菜葉包著吃,或塗抹辣椒醬備用.

貊炙製作提示

為了讓豬排更快入味,可以在浸烤肉醬的同時用手揉搓肉塊.