貂皮環柄菇（學名：Lepiota erminea (Fr.) Gillet）是蘑菇科、環柄菇屬真菌。子實體叢生或單生，菌蓋呈半球形；蓋面乾燥，色白，老後淺黃色。菌肉稍厚，疏鬆、白色，味濃香，傷處不變色。菌褶離生、中密、稍寬，薄緣光滑，不等長，無分叉，白色。菌柄柱形，白色，菌環以上光滑，菌環以下初期有白粉，後光滑，柄中實，後中空。菌環纖維質，易脫落消失，外被白色鮮片。孢子平滑、無色、橢圓形，內含一油滴，孢子印白色。
貂皮環柄菇自然分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、青海、貴州、雲南、四川、安徽、廣西、福建、台灣；日本、俄羅斯遠東地區和其他歐洲國家以及澳大利亞、北美也有分布。群生或叢生於闊葉樹腐木上或草地上。
貂皮環柄菇是一種野生珍稀食用菌，其子實體肥厚，肉質細嫩，口感滑爽，味道甜美，營養豐富。在食療方面有降血脂、加速膽固醇代謝，從而促進膽固醇在血漿中的轉移和排出，減少膽固醇在體內積累的功能。中國雲南、四川、黑龍江等地民間還把它作為防治肝炎的食品。
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基本介紹
形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,主要價值,保護現狀,
形態特徵
子實體叢生或單生，菌蓋呈半球形，後平展，中部突起；蓋直徑3-12厘米；蓋面乾燥，色白，老後淺黃色，初時有纖維狀細叢捲毛，後變為鱗片，老後鱗片脫落。菌肉稍厚，疏鬆、白色，味濃香，傷處不變色。菌褶離生、中密、稍寬，薄緣光滑，不等長，無分叉，白色。菌柄柱形，長5-15厘米，粗0.4-0.8厘米，等粗或向上漸細，白色，菌環以上光滑，菌環以下初期有白粉，後光滑，柄中實，後中空。菌環纖維質，易脫落消失，外被白色鮮片。孢子平滑、無色、橢圓形，內含一油滴，大小為10-17微米×7-7.3微米，孢子印白色。
產地生境
貂皮環柄菇自然分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、青海、貴州、雲南、四川、安徽、廣西、福建、台灣；日本、俄羅斯遠東地區和其他歐洲國家以及澳大利亞、北美也有分布。群生或叢生於闊葉樹腐木上或草地上。
- 溫度：該菇屬高溫型真菌，菌絲在10-40℃均能生長，以25-26℃最適；子實體發育溫度以20-28℃最適，超過30℃也可正常出菇。
- 濕度：培養料含水量為65%時，菌絲長勢好，生長快。子實體發育要求相對濕度為70-85%，若濕度過高，會造成菇體腐爛。
- 二氧化碳：空氣中二氧化碳濃度的高低對出菇和菇體生長均無不良影響。
- 光照：光線的強弱不影響菌絲體及子實體生長。
- pH值：pH值在2.0-12.0範圍內都可生長，以6.0-8.0為最合適。
生長習性
子實體發生常在6-9月份。
擔孢子萌發後形成不同極性菌絲，同性別的菌絲間互不親和，通過異宗結合，經營養生長菌絲成熟後，形成子實體。從觀察看，菌絲繁殖過程無明顯的鎖狀聯合象徵。其菌絲管狀、有隔、無色分枝發達。菌絲體在固體培養基上形成大量菌核，均勻分布，堅硬、黑色或黑褐色、球狀，由菌絲分枝後紐結而成，在適當條件下萌發成菌絲體，然後形成原基，分化成子實體。子實體成熟後再彈射孢子，萌發成菌絲，周而復始形成生活史。
繁殖方法
- 季節安排：露地栽培，安排在5-9月生產，若塑膠大棚栽培可安排在4月中旬至10月生產。中國南北方溫度差異明顯，應根據本地氣候適當安排。
- 培養料配方與處理：選用新鮮無霉變的稻草等作物秸稈、廢棄菌糠、牲畜糞，粉碎曬乾。配方：①各種草屑60%、牛糞18%、米糠20%、石膏與石灰各1%；②菌糠30%、草屑30%、牛糞30%、麩皮8%、石膏與石灰各1%；③草屑40%、牛糞38%、麩皮20%、石灰與磷肥各1%。拌料時將各種輔料混勻後再加入主料中，按料比水為1（1.2-1.3）加水。培養料拌勻堆積4-6小時後裝袋。
- 裝袋滅菌：用17×33×0.04厘米或20 ×45×0.05厘米的高密度聚乙烯筒袋，裝袋時邊裝邊壓緊，中央用直徑2厘米粗的木棍扎孔，然後用繩子把袋口紮上，在100℃的飽和蒸汽下保持14-16小時，降溫播種。
- 接種與發菌：用塑膠薄膜焊制一個長X寬×高約為3×3×3米的"蚊帳”式接種帳，四角用繩子吊起，底邊捲入用料袋壓住。當料袋溫度降到35℃以下時即可進行消毒接種。消毒接種方法：將菌种放入接種帳，帳門兩面用不乾膠貼上密封，按2克/立方米的用量，從底邊放入“菇保一號”氣霧消毒劑，點燃，密閉熏蒸30分鐘，即可接種。接種時三人一組，一人將料袋口打開，一人用75%酒精浸泡過的接種鏟將菌種耙入料袋菌種應覆蓋料層），一人搬運。接完菌種後將料袋轉入發菌室養菌。發菌室在料袋未裝入前應消毒。地面用石灰水沖洗，四壁用濃石灰水塗刷後，將門窗關閉，用紙糊封縫隙，按15克/立方米的用量，用硫磺熏蒸24小時，然後打開門窗通風，待室內乾燥後將菌袋轉入其中發菌。袋溫控制在20-38℃，最好28℃左右。溫度高低可通過增減菌袋堆放高度加以調節。適溫下，一般25-30天菌絲可長滿袋。
栽培技術
- 出菇管理及覆土
菌絲長滿培養料後，應及時轉到出菇場，將菌袋錶面老菌塊搔去，覆蓋1.5-2厘米的自然土（含水量為65%左右），覆土後菌袋口蓋以濕報紙或薄膜。約3-5天后揭去覆蓋物，並在袋口面噴水，使泥土濕潤，同時對地面、牆壁四周及空間噴水，將空氣濕度提高到80-90%，經3-5天即可形成大量的原基。菇蕾形成後，不要直接對菇體噴水。一般5-15天即可採收。
- 採收加工
貂皮環柄菇菌蓋大、脆嫩易碎，一般以體高達10-15厘米、菌蓋包住菌柄未開傘前採收為宜。採收時應整叢拔起，剪去菇根，擺放整齊，用塑膠袋分裝成500克/袋或者1千克/袋。也可製成乾品或鹽漬品外銷。
- 採收後的管理
第1批菇采完後，清理料面，停水3-5天，使菌絲恢復生長。以後按前述方法噴水保濕又可繼續出第2批菇。一般可采4-6潮菇。生物學效率達100%。
病蟲防治
主要價值
貂皮環柄菇是一種野生珍稀食用菌，其子實體肥厚，肉質細嫩，口感滑爽，味道甜美，營養豐富。據檢驗分析，每100克乾品中含粗蛋白質40.83克、粗脂肪5.83克、還原糖20.50克、戌聚糖1.48克、海藻糖3.46克、甘露醇2.33克、粗纖維11.32克、灰分9.96克、水溶性物質57.92克，此外還含有維生素B，和維生素B，及維生素D原，即麥角甾醇（ergostterol）等微量元素。在食療方面有降血脂、加速膽固醇代謝，從而促進膽固醇在血漿中的轉移和排出，減少膽固醇在體內積累的功能。中國雲南、四川、黑龍江等地民間還把它作為防治肝炎的食品。
