豬蹄花凍，抗衰老促進生長改善冠心病，動脈硬化和高血壓病患者慎食
基本介紹
- 中文名：豬蹄花凍
- 主要原料：豬蹄
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：美容，抗衰老促進生長，改善冠心病
- 注意事項：動脈硬化和高血壓病患者慎食
作用,適應人群,準備主料,準備輔料,製作方法,
作用
美容
抗衰老促進生長改善冠心病
適應人群
動脈硬化和高血壓病患者慎食
準備主料
豬蹄：3隻
準備輔料
食鹽：適量 醬油：適量醋：適量
蔥：半根 姜：5片 蒜：適量
八角：1個 花椒：15粒 料酒：少許
水：適量
製作方法
第一步：將豬手用清水浸泡至少2個小時，中間換一次水，將殘餘的豬毛用鑷子拔掉（現在的豬手都很乾淨，很少有毛），然後再用單刀片將整個皮的表面刮一遍，這樣豬手就洗乾淨了。
第二步：將豬手豎著放在案板上，在腳趾間下刀將豬手切開。
第三步：上面一直切下來就可以了，到了底下有塊骨頭是相連的，用刀剁開就可以了。
第四步：將豬手放入鍋中加上水沒過豬手，開鍋後再煮2分鐘，然後撈出，洗去上面的浮沫。
第五步：將洗好的豬手放入高壓鍋中，放入生薑和大蔥。
第七步：我用的是電高壓鍋，先把鍋里的豬手和水燒開再放到了高壓鍋中，這樣很快就好了，如果不著急就涼水那樣直接放高壓鍋里也可以。如果用的是普通的高壓鍋要大火上汽後，小火再25分鐘就可以了。入鍋用普通鍋子就要煮到豬手熟爛就可以了。
第八步：高壓鍋煮好後讓它自動泄壓後，打開，不燙手時將豬手撈出來。
第九步：將湯里的所有調料都撈出來不要。
第十步：湯鍋里的湯可以等涼後將上面的油撇出去，也可以不管它等到豬蹄凍凝固後，吃的時候將浮在凍上面的油脂用勺子颳去也可以。
第十一步：將豬手上面的骨頭全部去掉，然後將拆下來的肉皮和肉都切成小塊。
第十二步：將切成小塊的皮和肉放入一個容器中鋪平。
第十三步：將煮豬手的湯汁倒進盒子中，沒過肉就可以了。
第十四步：冷藏到凝固就可以將豬蹄凍倒扣出來，切成薄片或者小塊都可以，吃的時候沾調料汁。
第十五步：做蘸料汁：將大蒜放一點點鹽搗成蒜泥，放入一個小碗中用一勺溫水調成汁，然後再放入醬油、醋、辣椒油、香油拌勻就可以了。
