豬蹄當歸粥

製作材料

主料：豬蹄350克,粳米100克

輔料：當故擔辣歸10克

調料：醬油2克,鹽3克,味素潤轎地蜜1克,大蔥5克

製作步驟

1. 先將豬蹄去毛，洗淨，切塊；

2. 大蔥洗淨切末；

3. 豬蹄內加入清水和當歸煎取濃湯；

4. 煨爛後撈出當歸；

5. 在豬蹄湯中加入粳米、豬蹄一同煮粥；

6. 待粥快熟時加蔥花等調味品，稍煮即成。

食譜營養

豬蹄

原料別名豬腳、豬手、豬蹄爪鴉轎盛承汗

原料分類畜肉類及製品

使用提示豬蹄每次1隻

原料介紹

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

營養分析

1.它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

適用人群

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品1.適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

當歸

原料別名乾歸、馬尾當歸、秦歸、馬尾歸

原料分類藥食兩用食物

使用提示內服：煎湯，6至12克；或入丸、散，或浸只鍵判朵酒、熬膏。

原料介紹

當歸為為傘形科植物當歸的根。當歸多年生草本，生於高寒多雨山區；多栽培。分布於陝西、甘肅、湖北、四川、雲南、貴州等地。一般生長2年後採挖。於10月下旬挖取，去淨泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發後，把把搭棚熏乾，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏乾。當歸根略呈圓柱形兵熱棄，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環黃棕色，皮部有多數棕色油點及裂隙，木部射線細密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。

營養分析

當歸揮髮油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發性物質，則能使子宮平滑肌興奮。當歸對子宮的作用取決於子宮的功能狀態而呈雙相調節作用。正丁烯內酯能對抗組胺-乙醯膽鹼噴霧所致豚鼠實驗性哮喘。當歸有抗血小板凝集和抗血栓作用，並能促進血紅蛋白及紅細胞的生成；有抗心肌缺血和擴張血管作用，並證明阿魏酸能改善外周循環；當歸對實驗性四氯化碳引起的肝損傷有保護作用，並能促進肝細胞再生和恢復肝臟某些功能的作用。此外，還有鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗輻射損傷及抑制某些腫瘤株生長和體外抗菌作用等。

適用人群

1.適宜月經不調者、閉經痛妹愉櫻經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。2.熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

營養成分

能量1258.09千卡	蛋白質87.39克	脂肪66.42克	碳水化合物78.16克	葉酸0.58微克
膳食纖維0.72克	膽固醇672毫克	維生素A11.05微克	維生素B60.01毫克	維生素C0.15毫克
維生素E1.04毫克	胡蘿蔔素3.2微克	核黃素0.43毫克	硫胺素0.34毫克	煙酸6.61毫克
鈣132.63毫克	磷241.87毫克	鉀298.7毫克	鈉1732.42毫克	碘0.05微克
鎂55.55毫克	鐵5.19毫克	鋅5.49毫克	硒23.05微克	銅0.51毫克
錳1.45毫克

豬蹄當歸粥

基本介紹

製作材料

製作步驟

食譜營養

豬蹄

當歸

營養成分

營養成分

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