豬蹄燜飯

基本介紹

• 中文名：豬蹄燜飯
• 主要食材：豬蹄，豆角
• 分類：燜飯

用料

材料	用量
豬蹄	2個（買的時候讓師傅幫你剁成小塊）
豆角	若干
紅蘿蔔	少量（因為太多會甜）
土豆	1個
八角	2個
蔥段	若干
調味品	鹽、白鬍椒、醬油、蚝油、料酒
生薑片	若干

做法

1. 豬蹄塊，冷水下鍋，等水開了，用勺子撇去浮沫。再用乾淨的涼水沖洗乾淨。

2. 鍋子洗乾淨，盛入涼水，豬蹄塊重新下鍋。放八角、蔥段、生薑片、少許料酒熬煮。等豬蹄塊熟透，撈出做燜飯的量，剩餘豬蹄可以繼續熬煮。

3. 土豆、豆角、紅蘿蔔切塊，沸水煮開。等土豆軟糯一些關火，將食材撈出，涼水激一下，待用。

4. 熱鍋涼油，將豬蹄塊放進去快速滑炒。放蚝油，醬油，鹽入味。調味品量略大一些，因為後面要倒入豆角、土豆、紅蘿蔔繼續煸炒。加少量水，燉煮一下，會更入味。等湯汁粘稠時關火。（調料決定燜飯的味道）

5. 蒸燜飯的米量和水量，跟平時蒸米飯一樣。我做出來的稍微有點乾，要是朋友們喜歡軟一點的，蒸米飯的時候可以多一點點水。

6. 把豬蹄倒進電飯鍋，攪拌。讓食材和米、水充分均勻。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。開煮咯。第一次跳了之後，可以再蒸一會。