基本信息
菜譜名稱
豬腦面
所屬類型
健康菜譜
基本材料
豬腦300克，
豬髓100克，
雞蛋黃4個，豬瘦肉250克，墨魚50克，
枸杞20克，大蔥40克。麵條1000克，鹽、味素、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。
製作方法
將豬腦、豬瘦肉、墨魚、
枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開，豬肉、墨魚切細絲，蔥切成條；
蛋黃攪散，蒸熟切塊。將鍋置於旺火上，放鮮湯，加
豬髓熬熟，再加墨魚絲煮開後，放入豬腦、
肉絲、
枸杞、胡椒、精鹽、味素，起鍋時加入
蛋黃塊即可。然後將
麵條下鍋煮熟，撈入碗內，淋上菜湯，撒上香蔥，澆上香油即可。
功效用法
功效
健腦增智，補腎明目。
用法
佐餐食用。
套用
適於老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。
