豬肝連大腸米粉

豬肝連大腸米粉是由豬肝連、豬大腸等作為主要食材，鹽、蔥花等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煨煮的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：豬肝連大腸米粉
• 豬肝連：1塊
• 豬大腸：200公克
• 蝦米：10公克

材料

豬肝連1塊，豬大腸200公克，蝦米10公克，蔥1/2根，粗米粉100公克，豬骨煨湯800cc，鹽1茶匙

做法

1.煮一鍋水，待水燒熱後即熄火，將粗米粉放入滾水中浸泡約15分鐘，備用。

2.蔥洗淨切成蔥花；豬肝連與蝦米分別洗淨、瀝乾水份，備用。

3.將豬大腸加入1大匙鹽（份量外）搓洗並沖淨後，再加入2大匙白醋（份量外）搓洗乾淨，備用。

4.另取一鍋水，待水煮滾後，將作法3的豬大腸與作法2的豬肝連一起氽燙約5分鐘，備用。

5.取一鍋，放入適量的沙拉油，待油燒熱後，放入作法2的蝦米，炒至蝦米乾香後，再放入豬骨煨湯與作法4的豬大腸與豬肝連，以小火煨煮約15分鐘，加入作法1的粗米粉和調味料一起煨煮約15分鐘後，撈出豬肝連，再續煮約20分鐘後，撈出豬大腸。

6.將作法5撈起的豬肝連與豬大腸切適當大小，備用。

7.取一大碗，盛起作法5的米粉湯，再放上作法6的豬肝連塊與大腸片，最後撒上作法2的蔥花即可。