豬肝牛柳配黑菌汁主要食材為動物的肝臟，因其分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。 黑茵(TRUFFLE)，又稱‘拱茵’，是西餐中極為尊貴的材料，享有“黑鑽石”的美譽。 基本介紹 中文名：豬肝牛柳配黑菌汁主要食材：牛裡脊肉，豬肝配料：土豆、小麥麵粉、牛奶、百里香調料：紅葡萄酒、鹽、胡椒、白酒 材料,做法, 材料主料:牛裡脊肉200克 豬肝150克輔料:土豆(黃皮)50克 小麥麵粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋蔥(紅皮)20克 黑菌35克調料:紅葡萄酒15克 鹽3克 胡椒2克 白酒5克做法1. 牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒醃漬2. 豬肝浸在牛奶與白酒的混合液內3. 將醃好的牛柳煎至所需的成熟度,鵝肝也同時煎熟4. 用黃油煸香洋蔥末,加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌5. 用小火濃縮後加鹽、胡椒調味,即成黑菌汁6. 裝盆時,將鵝肝放在牛柳上,土豆泥挖成菱形,配在一側,最後淋上黑菌汁.
