豬肝四物湯是一款湯飲，主料是豬肝。
基本介紹
- 中文名：豬肝四物湯
- 主料：豬肝
- 材料：濕澱粉、味素、精鹽、胡椒粉
- 做法：除去盤膜，切成薄片
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材料
做法
1、將豬肝洗淨，除去盤膜，切成薄片，加入紹酒、精鹽、醬油、濕澱粉少許調勻；
2、將上述六味中藥洗淨，加水煎煮去渣、取汁，去除沉澱物；
3、炒鍋炒旺下藥汁、雞湯、木耳。煮開後將木耳撈入碗內，肝片抖散下鍋，湯開後去浮沫；
4、肝片浮起時，加入精鹽、胡椒粉、味素、熟豬油，片刻後關火，盛入碗內即成。
功效
1、適合B肝攜帶者，慢性B肝炎症日久遷延、陰血虧損、氣血不足或肝腎陰虛型患者。症見頭暈眼花、耳鳴、肝區隱隱作痛、心悸失眠、疲乏倦怠等。
2、平素血虛頭暈，失眠多夢，面色萎黃者也可服用。
禁忌：
1、感冒發熱者不宜服用本湯。
2、脾虛濕陰及大便溏滯者慎服本湯。
3、在秋冬季節飲用本湯較為適宜。
食譜營養
豬肝
性味甘平。功效補肝明目、補氣養血。內含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、銅、維生素（A、B1、B2、C）等成分。熟地性味甘、微溫，入肝、腎、心經。臨床常用於B型肝炎之陰血虧虛，或氣血不足，或肝腎陰虛症者。現代藥理研究本品內含β谷固醇、甘露醇、豆固醇、地黃素、生物鹼、脂肪酸、葡萄糖及維生素A類物質等。具有
1、免疫調節作用；
2、保肝作用；
3、抗炎作用；
4、降血糖、利尿作用。
枸杞子
性味甘平，入肝、腎經。功能滋補肝腎，明目。可治肝腎陰虧導致的多種症候。現代藥理研究本品內含胡蘿蔔素、甜菜鹼、核黃素、煙酸、抗壞血酸、β谷固醇、鈣、磷、鐵等。具有
1、降血脂作用；
2、增強免疫功能；
3、保肝作用；
4、降血糖作用；
5、抗應激作用。B肝病毒系疫毒之邪，長期邪戀，正氣必虛。肝主藏血，性喜條達，肝氣鬱滯，血行不暢，營血虛滯，陰液虧損。
棗仁
性味甘平，人心、脾、肝經。功效養肝、寧心、安神、斂汗。適合於治療慢性肝病虛煩不眠、驚悸怔忡。現代藥理證實含多量脂肪油、黃酮甙等物質。具有
1、對中樞神經系統有鎮靜、鎮痛作用；
2、對心血管系統有降壓、抗缺氧、強心作用；
3、提高免疫功能，養肝安神。
當歸
性味甘、辛、溫，入心、肝、脾經。內含蔗糖、維生素A、維生素B2、維生素E、β谷固醇，以及多種胺基酸和一些如鈉、鉀、鈣、鎂等無機元素。動物實驗證明有較好的保護肝細胞和防止肝糖原減少的作用。白芍性味苦酸、涼，入肝、脾經。功效養血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗。主要治療慢性肝炎以及肝硬化之肝腎陰虧，或陰虧火旺，或陰血虧虛，或肝鬱氣滯，或肝胃不和諸症。現代藥理證實本品內含芍藥甙、β谷固醇、鞣質、樹脂、揮髮油、苯甲酸、芍藥鹼、牡丹酚等。具有
1、免疫促進作用；
2、解痙鎮痛作用；
3、抗菌作用；
4、鎮靜作用。
川芎
辛、溫，入肝、膽經。功效行氣開郁，活血止痛。現代藥理證實本品主要含揮髮油、生物鹼、酚性物、有機酸、有機酸酯類等。具有
1、抗血栓形成：川芎可防止血液粘滯度升高，具有和阿司匹林和潘生丁相同的作用；
2、對中樞神經系統有鎮靜作用；
3、增加冠脈流量，改善心肌缺血；
4、改善腦循環。
本湯中用豬肝養血補肝。配伍熟地、當歸、川芎、白芍四味中藥為中醫名方四物湯，功效補血和血。主治營血虛滯之症。特色是柔肝養血，補血而不滯血，和血而不傷血。加上酸棗仁、枸杞子，加強補養肝血、安神的功效。可作為慢性肝病營血虛滯型患者的常用藥膳。
