豬肉雞蛋面

豬肉雞蛋面

簡介

此道菜揉合了法國及中式菜餚的風味;醬汁用鮮奶油、全粒芥醬調製而成,柔滑味美,使麵條更有滋味。

主料

豬裡脊肉豬柳)500克大蔥8根

芹菜300克

蘑菇300克

橄欖油1湯匙

雞蛋面250克

全粒芥醬3湯匙

鮮奶油175克

鹽 黑胡椒適量

製作方法

1.烤箱低溫預熱,以便稍後為豬肉保溫。大煮鍋注入清水,加少許鹽煮沸。

2.豬肉切成細條,加胡椒調味。大蔥、芹菜摘去無用的枝葉,洗淨切片;蘑菇洗淨切片。

3.中式鍋子或煎鍋注入半湯匙橄欖油,以旺火燒熱。放入豬肉拌炒4-5分鐘至略變色,盛出保溫。

4.餘下的橄欖油、芹菜、一半大蔥片等下鍋炒5分鐘。加入蘑菇,炒至變軟。

5.麵條倒入沸水中,煮3分鐘(或照包裝袋上的說明),撈起瀝乾。

6.芥醬、鮮奶油加入芹菜及大蔥中,拌勻。燒熱後加入豬肉熱透,加鹽、黑胡椒調味。

7.將豬肉舀到麵條上,撒上餘下的大蔥即可。

基本介紹

  • 中文名:豬肉雞蛋面
  • 主要原料:豬裡脊肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 菜系:家常菜
簡介,主料,製作方法,菜譜變化,

簡介

此道菜揉合了法國及中式菜餚的風味;醬汁用鮮奶油、全粒芥醬調製而成,柔滑味美,使麵條更有滋味。

主料

豬裡脊肉豬柳)500克大蔥8根
芹菜300克
蘑菇300克
橄欖油1湯匙
雞蛋面250克
全粒芥醬3湯匙
鮮奶油175克
鹽 黑胡椒適量

製作方法

1.烤箱低溫預熱,以便稍後為豬肉保溫。大煮鍋注入清水,加少許鹽煮沸。
2.豬肉切成細條,加胡椒調味。大蔥、芹菜摘去無用的枝葉,洗淨切片;蘑菇洗淨切片。
3.中式鍋子或煎鍋注入半湯匙橄欖油,以旺火燒熱。放入豬肉拌炒4-5分鐘至略變色,盛出保溫。
4.餘下的橄欖油、芹菜、一半大蔥片等下鍋炒5分鐘。加入蘑菇,炒至變軟。
5.麵條倒入沸水中,煮3分鐘(或照包裝袋上的說明),撈起瀝乾。
6.芥醬、鮮奶油加入芹菜及大蔥中,拌勻。燒熱後加入豬肉熱透,加鹽、黑胡椒調味。
7.將豬肉舀到麵條上,撒上餘下的大蔥即可。

菜譜變化

可用牛腰肉牛柳)或去皮的雞肉代替豬肉。

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