這是一道美食，所用主要原料有250g茄子、150g豬肉餡、80g蝦仁。
基本介紹
- 中文名：豬肉蝦仁茄夾
- 主要食材：茄子，豬肉餡，蝦仁
- 輔料：小麥粉
- 調料：鹽、味素
簡介,配料,做法,注意事項,
簡介
都知道油炸食品不健康，但它的香脆讓人難以忘記，還是時不時的想吃，與之絕緣真是太難做到了。在炎熱的夏天，食慾不佳，做一道大家愛吃的豬肉蝦仁茄夾，以增加食慾，也是給自己一個吃油炸食品的理由。
用餐人數：3-4人
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量芝麻油
適量味素
適量小麥粉
適量蔥
適量姜
做法
1
將蝦仁的蝦線去掉。
大個蝦仁可以切開，一分為二，否則，蝦仁太大，茄夾放了蝦仁就夾不下多少肉餡了。
2
豬肉餡中加油、鹽、醬油、味素、芝麻油、蔥、姜攪成茄夾餡。
3
長茄子切成隔刀斷開的兩片相連的茄夾殼。
4
在茄夾殼中間放蝦仁。
5
再加入肉餡，豬肉蝦仁茄夾就做好了。
6
用小麥粉加水調製成麵糊。可以稍微加點兒鹽。
7
將做好的豬肉蝦仁茄夾均勻裹上面糊。
8
鍋中加油，要多加，將裹好麵糊的豬肉蝦仁茄夾入鍋炸。
9
炸至微黃撈出控油、晾涼。
10
將油鍋加熱，將晾涼的茄夾再次入鍋炸。
11
炸至金黃即可。
注意事項
將茄夾炸兩次，一是可以保證茄夾餡熟透；二是可以使茄夾更酥脆。
