豬肉蔬菜卷餅

豬肉蔬菜卷餅選料簡單，做法容易，只需將豬絞肉和捲心菜炒熟調味，然後取蔥油餅一張，鋪上炒好的餡料，捲起來即可食用。這道懶人菜最適合上班族，卷餅不僅口感豐富，營養美味，而且餡料可隨意搭配，還可作三餐的主食。

基本介紹

• 中文名：豬肉蔬菜卷餅
• 性質：食品
• 主料：蔥油餅.豬絞肉.捲心菜.姜.蔥
• 調料：雞粉、白糖、清水、料酒
• 醃料：油.鹽.雞粉.香油
• 口味：營養美味、酸甜可口

美食原料

主料：蔥油餅(2張)、豬絞肉(100克)、捲心菜(100克)、姜(2片)、蔥（1根）

調料：料酒(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、清水(2湯匙)

醃料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)

製作方法

1、豬絞肉置於碗內，加入醃料，順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。

2、捲心菜洗淨，切成細條；姜切末，蔥切成蔥花。

3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入捲心菜焯至變軟，撈起過冷河瀝乾水。

4、燒熱2湯匙油，炒香薑末，倒入豬絞肉炒散成肉末。

5、倒入捲心菜翻炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙香油調味。

6、將蔥油餅鋪於碟中，在三分之一處放入餡料。

7、然後捲成餅狀壓緊，盛入剩餘的餡料，即可上桌。

美味貼士

1、捲心菜，即包菜，是低熱量、高纖維的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，常食具有減肥瘦身的作用。

2、捲心菜要先焯至斷生，過冷河後才可下鍋拌炒，一可保持爽脆的口感，二可縮短拌炒時間。

3、蔥油餅和雞蛋餅皆可入菜，在超市可以買到，用微波爐加熱後，便可用來做卷餅了。

4、蔥油餅韌性較強，雞蛋餅質地易碎，比較難卷製成型，吃時會散開掉餡，建議用蔥油餅入菜。

5、餡料應放在餅的三分之一處，放在中間的話，會不能捲成圓柱形。