豬肉絲蛋炒飯

豬肉絲蛋炒飯是一道家常美食，利用剩飯、雞蛋做主要食材，加以輔助翻炒而成。

基本介紹

• 中文名：豬肉絲蛋炒飯
• 外文名：Shredded pork Fried rice with egg
• 分類：炒飯
• 主要食材：瘦豬肉絲，米飯

所需食材

米飯，瘦豬肉絲，雞蛋3個，色拉油、精鹽、醬油、料酒

製作方法

第一步：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。

第二步：鍋中少許底油，油熱倒入瘦豬肉絲翻炒一下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾下出鍋。

第三步：鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。

第四步：加入雞蛋花和豬肉絲，加點鹽翻炒幾下就可以了。

食用須知

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。