奇異果炒飯

，色香味俱全，熱量、營養素均豐富，可以提供足夠營養素。此外豬肉絲含豐富維生素B群及鐵質，奇異果中豐富之維生素C有助於造血相關成分之合成。

基本介紹

• 中文名：奇異果炒飯
• 主要原料：蔥花，魚板
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

食品用料

數量蔥花 少許，日本魚板切丁 30 公克，肉絲 35 公克，紅椒切絲 70 公克，綠奇異果切丁 半顆，白飯 400 公克，植物油 4 小匙 (4 t)

製作方法

1.將蔥花、日本魚板切丁些許，及肉絲一起下去炒飯。

2.將奇異果切丁灑在炒飯上。

3.旁邊再飾以幾片奇異果切片及紅椒絲裝飾。

熱量：約 850 大卡

做法二

菜譜簡介

奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或制甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老。

烹製材料

主料：金奇異果(1隻)、綠奇異果(1隻)、聖女果(2粒)、雞蛋(2隻)、白米飯(1碗)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

烹製工藝

第一步:把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。

綠奇異果和聖女果切丁

第二步: 雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。

雞蛋攪打均勻

第三步: 燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。

第四步: 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。

調味

第五步:倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。

倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻

完成

出品

廚神貼士

1、蛋炒飯的秘訣是先熱乾鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。

2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。

3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。

4、奇異果含鉀較高，腎臟病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。

5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰櫃過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒乾身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。