豬肉燉茄乾

豬肉燉茄乾是以豬肉、圓茄子乾為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豬肉燉茄乾
• 分類：家常菜，下飯菜，燉
• 主要食材：豬肉，圓茄子乾

用料

材料

豬肉

圓茄白鴉碑子乾

蔥

姜蒸盼遷

蒜

花椒

大料

十三香

老抽

花雕酒

腐乳

做法

1. 洗去浮灰的茄子乾
2. 取淨水浸泡茄子乾熱巴付2小時
3. 攥乾茄子乾的水分，那水沉澱煮開燉肉。白說您保留茄子乾水溶的營養部分和味道
4. 冷水下肉煮開撈出加花椒大料紅糖少許煸炒後加入酒及調料去腥增色除油
5. 加入煮開白漿樂講的浸泡海放茄子的水，花青素的作用可少放醬油還保留濃郁的茄子味道
6. 大火煮開打去浮沫，調好顏色加蓋改小火煮
7. 小火燉煮至肉熟之七成，取出肉另做菜
8. 放入用手撕成塊狀的茄子乾，手撕是為了缺口不精境拒少光滑好入味
9. 燉至濃郁湯汁包裹茄乾，放入蒜碎簡單混勻去掉蒜生氣出鍋