豬肉燉什錦是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬肉、茄子等，主要配料有番茄、青椒、黃瓜等，通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：豬肉燉什錦
- 主要食材：肥瘦豬肉75克，豆（黃皮），茄子，胡蘿蔔
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 調料：料酒、醬油、花椒、八角
- 工藝：燉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：肥瘦豬肉75克，土豆（黃皮）75克，茄子，75克，胡蘿蔔75克，番茄75克，青椒50克，黃瓜75克，
調料：料酒10克，醬油15克，花椒2克，八角5克，鹽3克，味素2克，白砂糖2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜10克，豬油40克
製作方法
1.先將豬肉紅燒備用；
2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜分別洗淨均切成滾刀塊；
3.青椒洗淨切片；
4.花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料後花椒大料水留用；
5.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開；
7.待勺內原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味素燉開，出勺裝碗即成。
食用須知
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
