瘦豬肉燉什錦是一道菜品,製作原料有肥瘦豬肉、土豆、茄子等。 材料,做法, 材料主料:肥瘦豬肉75克,土豆(黃皮)75克,茄子,75克,胡蘿蔔75克,番茄75克,青椒50克,黃瓜75克,調料:料酒10克,醬油15克,花椒2克,八角5克,鹽3克,味素2克,白砂糖2克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜10克,豬油40克做法1.先將豬肉紅燒備用;2.將土豆(去皮)、茄子(去皮)、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜分別洗淨均切成滾刀塊;3.青椒洗淨切片;4.花椒和大料用水浸泡,挑揀出花椒、大料後花椒大料水留用;5.炒勺內放豬油燒熱,下入蔥、薑末熗鍋,加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開;6.下入土豆塊、胡蘿蔔塊、紅燒肉,燉至六成熟時下入茄子塊再燉;7.待勺內原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味素燉開,出勺裝碗即成。