基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮！ 我國北方人民把餃子看得非常“神聖”，北方人都是用餃子來作為節日的佳肴，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來說，並不遜色。就從製作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；從皮料來說，有麵餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料為主的鐘水餃；從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種。
做法
1
燙白面，用80度水一點一點往面上到成麥穗狀
2
涼後3
揉成團4
活肉餡加入所有料拌5
活肉餡加入所有料拌6
加入蔥姜7
加入蔥姜8
把大頭菜切碎9
把大頭菜切碎10
切碎11
切碎12
加入肉餡中13
加入肉餡中14
拌勻15
面醒好下劑16
擀皮17
包入肉餡18
捏好19
成型20
擺入鍋中21
蒸8分鐘22
出鍋23
豬肉大頭菜蒸餃
