豬肉加工企業質量安全可追溯行為及績效研究

內容簡介

本書通過對當前我國豬肉供應鏈結構和質量安全管理現狀的分析，揭示出加工企業作為豬肉供應鏈質量安全管理核心主體的經濟性，並以質量安全可追溯體系建設為切入點，從管制要求和實踐效果兩方面，系統剖析豬肉加工企業質量安全可追溯建設的關鍵問題。以此為基礎，利用農產品供應鏈管理和交易費用產業經濟學的相關理論，通過構建Ordinal Logit模型，深入探索豬肉加工企業質量安全可追溯行為的發生、發展和演化機理；並進一步藉助成本收益、委託代理模型和案例分析探索企業質量安全可追溯運作績效和後向控制績效的形成和變化的一般規律，最後結合已開發國家肉類供應鏈質量安全可追溯體系建設的經驗，提出促進我國豬肉加工企業質量安全可追溯實踐，加快豬肉供應鏈質量安全可追溯體系建設，最終實現安全豬肉有效供給的理論和政策支持體系。

作者簡介

葉俊燾男，1978年7月出生，湖北武漢人，畢業於浙江大學農業經濟管理專業，獲管理學博士學位，現為浙江科技學院經濟管理學院副教授。主要從事農業經濟管理研究，主攻農產品供應鏈及質量安全管理、農業人口遷移與融合等。曾先後在《農業經濟問題》、人大複印資料《農業經濟研究”《農業技術經濟》《浙江社會科學》等國內外刊物發表學術論文20餘篇，主持和參與國家社會科學基金、國家自然科學基金、浙江省自然科學基金、教育部人文社科基金等各類項目10餘項。

圖書目錄

序言

摘要

Abstract

第1章緒論

1.1 問題的提出

1.2 已開發國家肉類供應鏈質量安全可追溯體系建設的經驗

1.3 概念界定

1.4 研究目標及內容

1.5 技術路線圖

1.6 研究方法

1.7 數據來源與研究設計

1.8 研究意義

1.9 主要創新之處

第2章理論基礎與研究綜述

2.1 理論基礎

2.2 研究綜述

第3章我國豬肉加工企業質量安全可追溯建設情況及關鍵問題

3.1 豬肉供應鏈及質量安全管理

3.2 豬肉加工企業質量安全可追溯建設情況

3.3 豬肉加工企業質量安全可追溯建設的關鍵問題

3.4 本章小結

第4章豬肉加工企業質量安全可追溯行為研究：一個擴展的交易費用框架

4.1 實證框架與研究假設

4.2 研究方法

4.3 變數的描述性統計

4.4 結果估計與討論

4.5 本章小結

第5章豬肉加工企業質量安全可追溯的運作績效研究

5.1 運作績效分析：基於成本收益的實證

5.2 運作績效的影響因素分析

5.3 本章小結

第6章豬肉加工企業質量安全可追溯的後向控制績效研究

6.1 樣本企業後向控制績效的總體描述

豬肉加工企業質量安全可追溯行為及績效研究

基本介紹

內容簡介

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