豬耳朵面是一道由豬耳朵和麵條為主要材料做成的菜品，屬於麵食。
基本介紹
- 中文名：豬耳朵面
- 主要食材：豬耳朵，麵條
- 分類：麵食
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豬耳朵，麵條
製作方法
1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然後熄火浸泡。
3、待面做好後澆上汁即可。
4、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
5、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
食用須知
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。
