基本介紹
- 中文名：豬耳朵炒年糕
- 主要原料：豬耳
- 工藝：炒
- 特產：寧波
簡介,做法,
簡介
年糕是寧波的特產，寧波年糕之所以出名，是因為它是用當地的一種油性較大的“晚稻米”做成的，做法是將米倒入石磨中，加水磨成粉，然後用布包起來，把水瀝乾，連布一起蒸，蒸完以後，放入石臼裡面撐，以增加黏性，然後搓成條狀壓扁，陰乾就可以保存了，而因為乾燥適度，更能久藏不腐。煮的時候泡水，讓它恢復彈性就可以吃了，一經制熟，吃起來既軟滑可口，又不黏牙齒。寧波人不只過年吃，平時都會吃。
做法
做法：因為珊珊不知道寧波年糕是怎么做的，看了看包裝的介紹，說可以炒，煎，下湯，因為放在冰櫃一段時間了，所以過了一下熱水，一摸，發現質地非常柔軟，馬上把它倒到冷水度過冷河，不然就變成糊了。先將年糕出出水下鍋炒，先爆香蝦米，瑤柱，火腿，然後在放豬耳爆
再加買昨天用剩的韭菜花，再把年糕加入炒勻
放上用醬油，胡椒，雞精，麻油，黃酒調好的醬汁埋個芡，炒乾身後就可以上鍋了！
小貼士：
寧波年糕口感是比較粘的，比較容易粘在一起，所以如果下次做，最好泡開後先走走油，讓它口感更為爽滑會更好！！！
如果吃慣了了雞鴨魚肉的時候，不妨試試這道菜。
