功效：清熱 去火 安神 養胃 消食 防癌 健腦 活血 抗過敏
基本介紹
- 中文名：豬皮鵪鶉蛋蓮藕煲
- 主要原料：豬皮
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少適宜
主料,輔料,調料,做法,
主料
鵪鶉蛋，豬皮
輔料
蓮藕，青椒，紅椒
調料
食鹽，蔥，姜，蒜，乾辣椒，料酒，生抽，老抽，耗油，五香粉她祝承，白糖
做法
1.鵪嚷辨煉凶鶉蛋洗淨煮熟後激冷水去殼備用，豬皮去油脂切窄條用料酒五香粉和巴籃企薑末醃一會兒，蔥姜蒜辣椒也都切末切碎備用，蓮藕去皮切滾刀小塊浸泡在水裡，青紅椒隨意切
2.如果豬皮上取下的油脂夠多，鍋中不放油，把那些油脂小火煉雅剃櫃油，出油後倒入豬皮，小火把豬皮一側殘留的油脂也煸出來
3.煸的差不多後加入去殼的鵪鶉蛋，用豬油半煎樂采炸鵪鶉蛋的表面，後加入蔥姜蒜辣椒等爆出香味移到砂鍋備用
4.鍋中用少量的油和糖小火炒出糖色後加入鵪鶉蛋和豬皮翻炒上色
5.加入蓮藕翻炒均勻後噴料酒，生巴去影抽，老抽，蚝油繼續翻炒
6.加入幾乎沒過料的水，大火煮沸後轉小火，蓋蓋燜煮40分鐘或更久
7.汁收的差不多了，頸抹灶請嘗下鹹淡，根據口味補適量的鹽
8.加入青紅椒，大火翻炒斷生即可出鍋
