豬皮燉鯉魚

豬皮燉鯉魚是一道美食，由鯉魚、北豆腐、豬肉皮等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：豬皮燉鯉魚
• 英文名：無
• 主要食材：鯉魚350克，北豆腐250克
• 輔料：：青椒10克

材料:

主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，

輔料：青椒10克，

調料：鹽5克，味素3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，乾)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克

做法:

1.將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾；

2.豆腐切成長方片；

3.熟肉皮切成寬條；

4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；

5.乾辣椒切成細絲；

6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入乾辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；

7.燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味素；

8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。