豬皮凍附蘸料

基本介紹

• 中文名：豬皮凍附蘸料
• 主要食材：豬皮，水

用料

材料

豬皮

水

做法

1. 將豬皮去毛洗乾淨，放入鍋中熬煮七八成熟（為的是能切的動），撈出
2. 待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附著的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。
3. 將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。煮半小時左右，注意觀察，豬皮微化，感覺其失去筋骨，放嘴裡嘗一小條，綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。停火，倒進合適容器內冷卻凝固。
4. 把皮凍取出，按照自己喜好切片即可。
5. 配好蘸料。多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味素，香油，生抽即可。