豬爪鴨子燉梅乾菜是嫩鴨一隻,豬爪二隻(帶筋的好吃),霉乾菜所做成的食物。
基本介紹
- 中文名：豬爪鴨子燉梅乾菜
- 主要原料：嫩鴨
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
製作,材料,配料,做法,經驗,
製作
材料
嫩鴨一隻,豬爪二隻(帶筋的好吃),霉乾菜。
配料
油,醬you4生抽,老抽,糖,生薑一塊,料酒。
做法
1、豬爪，鴨子切塊洗淨；
2、起油鍋，放入莓乾菜燒香，盛出；
3、豬爪用廚房用紙吸乾水份；
4、炒鍋中放入油，再放入二匙糖；
5、放入豬爪燒出糖色；
6、把莓乾菜和豬爪放入鑄鐵鍋中
7、放入二匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，三匙醬油，一塊生薑； 8、加入水，沒過豬爪，大火燒開，小火燉半小時左右；
9、放入切好的鴨子，繼續燉一個半小時，收汁，起盤
經驗
1、莓乾菜本身就的鹹味，而且顏色較深，所以不用放太多生抽和老抽；
2、豬爪炒過糖色色澤更亮，不炒也可以，味道是一樣的。
3、莓乾菜吸收了大部分的精華，這三個食材中味道最好的是莓乾菜。
