基本介紹
- 中文名：豬油渣燉芋艿
- 主要食材：豬油渣，芋艿仔（不要用大的那種香芋）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬油渣 | 1小碗 |
芋艿仔（不要用大的那種香芋） | 2-2.5斤 |
小蔥 | 1把 |
豬油 | 1大勺 |
鹽 |
做法
1. 準備好所有原料，小蔥蔥白和蔥花分開放置 |  |
2. 燒一鍋水，水開後放入洗淨不去皮的芋艿仔，煮大約15-20分鐘，以煮到筷子能輕鬆插入的程度為宜 |  |
3. 將煮好的芋艿仔放入冷水中降溫，也有利於剝皮 |  |
4. 芋艿仔剝皮備用，如果個頭太大的話可以切一下，但是要小心，剝完皮的芋艿很滑 |  |
5. 取拉歌蒂尼鑄鐵鍋一隻，燒熱後下一大勺豬油，豬油融化後將蔥白先放入鍋中煎香 |  |
6. 將芋艿仔倒入鍋中，翻炒幾下 |  |
7. 加入豬油渣，繼續翻炒使受熱均勻 |  |
8. 加適量的水，使用鑄鐵鍋烹飪的話水不用加很多，因為鑄鐵鍋蓋上鍋蓋後食物水分流失比較少，能夠最大限度地保持食物的原汁原味 |  |
9. 蓋上鍋蓋，小火燉煮大約十分鐘，因為芋艿仔已經是熟的了，所以不需要燉煮太長時間，否則芋艿煮太爛了不成形了有礙美觀 |  |
10. 開蓋，撒入蔥花，調入適量的鹽，這個時候芋艿中的澱粉釋放到湯里，湯汁應該是比較濃稠的狀態 |  |
11. 出鍋裝盤，再補撒一把蔥花，開動吧 |  |
