豬油渣芋艿羹

基本介紹

• 中文名：豬油渣芋艿羹
• 主要食材：毛芋艿，豬油渣
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
毛芋艿	約250克
豬油渣	約50克
鹽	約3克
生抽	約5克
白糖	約2克
蒜末	2瓣的量
蔥花	適量
食用油	約50克
豬油	約15克
雞精	約1克
水澱粉	少許

做法

1. 將菜市場買來的板油或肥肉切成小丁，小火熬出豬油，同時豬油渣也就成了。

2. 毛芋艿洗淨。將芋艿放入鍋內，加水沒過芋艿，燒開後煮10餘分鐘。

3. 把煮好的芋艿泡入冷水中，冷卻後把皮剝除，並切成小丁備用。

4. 炒鍋放食用油，小火將蒜末、一半的蔥花爆香。

5. 將芋艿丁推入炒鍋，轉大火翻炒3分鐘。倒入開水，完全浸沒芋艿。加蓋中火燒8-10分鐘。主要看芋艿是否已軟，但也不要燒得太爛了，影響觀感。

6. 加鹽，燒3分鐘後，加生抽和白糖。

7. 1-2分鐘後，加雞精、另一半的蔥花，還有熬出來的豬油，淋入水澱粉，起鍋，開動，享受美味吧！