豬排丼

基本介紹

• 中文名：豬排丼
• 主要食材：豬排，蒜蓉
• 分類：蓋澆飯，便當，日式，深夜食堂，大魚大肉，單身食譜

用料

材料	用量
豬排	一塊
蒜蓉
生抽
糖
料酒
薑片
生粉
雞蛋
洋蔥

做法

1. 豬排去除多餘的醃汁，裹上生粉

2. 裹一層蛋液

3. 裹上麵包糠，用手壓緊，抖掉多餘的麵包糠即可。家庭製作用半煎炸的方法，比較省油。平底鍋燒熱油，放入豬排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，兩面差不多金黃，轉大火再煎1分鐘，逼出油份即可

4. 雞蛋1個打散，洋蔥半個切絲

5. 醬汁：生抽2勺，高湯6勺（或者水+雞精），味淋2勺（沒有省略，或用真露（韓國酒）or料酒代替，風味稍有不同），糖少許。【生抽，味淋，高湯的比例為1:1：3】

6. 鍋里放入醬汁，加入洋蔥絲，煮開，放入切好的豬排，加入蛋液，蛋液凝固即可關火

7. 想豬排脆一些的，豬排就晚點才放，又或者直接把醬汁煮好倒入碗裡再放入豬排，保持豬排的脆皮