豬手扒海參

豬手扒海參，美食，主要原料有烏元海參，豬手，腐竹，菜心；此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本介紹

• 中文名：豬手扒海參
• 主要原料：烏元海參，豬手，腐竹，菜心
• 是否含防腐劑：否
• 原料：油.姜.料酒

材料

烏元海參，豬手，腐竹，菜心

調料

油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油

做法

1、 將豬蹄刮洗乾淨，海參解凍待用。

2、準備腐竹，菜心，各式香料。

3、將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗乾淨。

4、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。

5、將豬手下鍋翻勺。6、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。

7、將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。

8、高壓至20分鐘。

9、將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。

10、將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用（焯水鍋里要放鹽和油）

11、再燒水，放料酒，將海參焯水後撈起。

12、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。

13、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。