豬心南瓜盅所屬一款美食，主要原料有1個（約350克）豬心半個（約120克）蛋黃臘餅1個核桃6-8個鮮淮山等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：豬心南瓜盅
- 主要原料：南瓜1個（約350克）豬心半個（約120克）蛋黃臘餅1個核桃
- 製作步驟：分六步
- 注意：南瓜底部不平的，但不可深切
材料,做法,做法兩種,小提示,
材料
南瓜
1個（約350克）豬心半個（約120克）蛋黃臘餅1個核桃
6-8個鮮淮山
1小條（約20克）枸杞
10-16粒姜幾片蔥
2棵調味料：麻油，醬油，鹽，黃糖，蚝油，生粉，料酒。
做法
1、先將南瓜洗淨外皮，於橫面1/3處切開，用小勺將瓜瓤清乾淨，再洗一次，瀝乾水分備用。
2、將豬心切開，清除血塊，洗淨瀝乾水分，再切成小方粒，用調味料與薑片、蔥段同醃20分鐘以上。
3、將枸杞洗淨，以少量熱水浸泡待用。
4、將蛋黃臘餅洗淨，切成指甲片，待用。
5、將鮮淮山洗淨去皮，再洗淨，切成小粒，用水煮10-15分鐘至八成熟待用。
6、核桃剝殼，起肉待用。
做法兩種
1）將南瓜以外的所有配料拌勻，去掉薑片和蔥段後，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋，大火蒸35-45分鐘。
2）油鍋內先爆香臘餅，再將所有餡料於鍋內炒至6-7成熟，最後將處理過的餡料加入到南瓜內，大火蒸20-25分鐘。
8、上桌前灑些蔥花裝飾即可。
小提示
1、南瓜底部不平的，可適當削平，但不可深切。 2、南瓜皮蒸熟後可食用，因此處理前需清洗乾淨。 3、豬心內部血塊必須清理乾淨，同時以黃糖等調味有助去除異味。 4、鮮淮山質硬，必須預先處理，否則難以煮軟。 5、喜歡蒸煮的朋友可以選擇第一種方法，喜歡乾爽香口的朋友可以選擇第二種方法。 |
