豬展西洋菜湯是一道以西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、羅漢果半個、豬展肉500克為主材的湯類菜餚名。
基本介紹
- 中文名：豬展西洋菜湯
- 主要食材：西洋菜，南杏，北杏，羅漢果，豬展肉
- 分類：湯類
- 佐料：食鹽、生薑、生油
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材料
西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、羅漢果半個、豬展肉500克、生薑2~3片。
烹製
1、西洋菜洗淨；南杏、北杏、羅漢果洗淨，稍浸泡；豬展肉洗淨，整塊不必刀切；
2、然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油，稍滾片刻便可。此量可供3~4人用，豬展肉可撈起，切為塊狀，拌醬油供佐餐用。
功效
西洋菜為應時的蔬菜，它具清肺熱、潤肺燥的功效，所以廣東人在秋末冬初常用它煲湯以清燥熱、潤肺氣。用它配以中藥南杏、北杏煲豬展，其湯味清潤可口，除有潤肺燥的作用外還能補脾胃，正是時下的家庭靚湯。湯中的南杏有潤大腸、潤肺、止咳的功效；而北杏則有止咳、祛痰的功效；羅漢果有清肺滋腸、生津之功；豬展肉能補肌潤燥。合而為湯，潤燥下氣、養肺健胃。
