食材
主料
水發魚翅1000克。
配料
火腿、水發香菇
冬筍各2片，雞脯4牙，肋條肉婆盛喇匪4片。煮鴉戲勸
作料
味素2．5克、大油 150克，料酒10克，鹽水 15克，水粉茨 15克。才臭白湯500 克
製作過程
（1）將初步加工的魚翅撕成批。鍋墊放在十寸盤上，拘檔兆將火腿、香 菇、
冬筍插花擺在鍋墊上再將魚翅根擔主兵部向里舖成圓形，余的 墊底。雞脯、雞腿和
肉片蓋在上面，用盤扣住。
（2）鍋放旺火上，放入大油125克，添入白湯及鹽少許，將魚翅連鍋墊一起放在鍋內，燒開，移至小火上扒至入味，去掉盤歡譽祝子和蓋頭，用漏勺托著鍋墊戰朽試,合在盤內。鍋內余汁收濃後澆在魚翅上即成。
