豫州三寶

小吃介紹

始於北宋年間，永城薛湖集有一人在東京開封府皇宮主廚，一次皇后壽誕，宴請群臣，廚師曾獻上家鄉煎包及豆粥，群臣盡食一空，宋王大喜，予以重賞，御賜特封為“二品包子”。使用特製精粉、黃牛肉、紅薯粉條、十八味中藥材調餡、用鋼板平鍋煎制而成，開口露餡，皮身晶潤，底色焦黃，嘗之外酥里嫩、滋香滿口。

永城豆粥是用綠色食品大豆、小米、經沸水浸泡，然後用石磨人工細磨，多遍過籮，取其精華汁液，用地鍋熬制而成。有“稠而不粘、滿而不溢、谷色谷香、暖胃健腎”之美譽；曾被漢武帝封為“二御粥”。。

潵（sá）湯（古通撒，即撒湯）漢族風味小吃。肉不見肉，不腥、不膻，不膩、狀若王漿，色似淡醬，味美鮮香。色、香、味具佳，冬夏皆宜。曾被乾隆皇帝御封為“天下第一湯”，天下名揚。

墨生者，不知何方人氏，遊歷九州，好風物，最愛美食。某年游至中原，聞永城有三寶，乃豫地特色風味，未見其物，心切慕之。

一日趕早而來，見一老店前隊伍如長龍，隊伍中年老白髮者有之，青壯年有之，垂髫小兒亦有之。未見所烹何物，香氣已令眾人垂涎。所謂永城三寶者，一曰薛湖牛肉水煎包，二曰豆粥，三曰潵湯。三者皆有典故，有多事者穿鑿附會，又引出許多民間傳說來。或與某朝皇帝有關，或與名人雅士相傳。

生想今日即已遇見，定要親口嘗試一番了，亦隨人群排起隊來。初見水煎包，開口露餡，皮身晶潤，底色焦黃，嘗之外酥里嫩、滋香滿口；又拿豆粥來，竟稠而不粘、谷色谷香；再嘗潵湯，狀若王漿，色似淡醬，鮮香無比。生細細品過，心中念道——此人間真味也！

至此，游曳之心遂絕。其後遍訪豫地廚家名手，潛心研究，竟做起烹飪的生計來。有人或說其志意將中原美食揚名於天下，卻又有誰知他對三寶已是愛入迷惘。後不知幾世幾代，又不知多少名人騷客慕名三寶而來，又添多少佳話。

今人高君者，中原人氏也。見家鄉三寶多有美名，平常百姓早餐之食皆愛之，又深知精製三寶之古法工藝，遂作早餐鋪，定其名為“豫州三寶”，以饗天下食客。