象眼豬肝

象眼豬肝是一道菜品，主要製作材料有豬肝、白肥肉。

基本介紹

• 中文名：象眼豬肝
• 主要原料：豬肝600克，白肥肉200克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜系及功效：家常菜譜

象眼豬肝原料：豬肝600克，白肥肉200克，醬油15克，料酒40克，白40克，鹽3克，味素10克，香油10克，丁香、花椒各3克。

象眼豬肝的做法：

①用小葉豬肝，用尖刀橫著把肝捅一個眼。肉切條，塞進肝里。用開水把丁香、花椒燜上。

②把肝放盆里，加醬油、白酒、糖、鹽、味素、香油、丁香、花椒水，醃1天后，連湯上屜蒸熟，出屜涼透，順肝切片，碼盤上桌即成。

提示：捅眼要在肝的中間，使白肉在切刀的中央。