豐城凍米糖製作技藝是一種古老的傳統手工技藝。豐城凍米糖是江西久負盛名的傳統糕點小吃。豐城凍米糖江西眾多傳統名品小吃中的佼佼者，曾被評為江西五大傳統名點之一。
基本介紹
基本信息,工藝概述,
基本信息
遺產編號：Ⅷ-2
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期：2006
申報人/申報單位：宜春市豐城市
遺產級別： 省
工藝概述
豐城凍米糖有200多年生產歷史，始產當在清乾隆年間。
據稱1756年，乾隆下江南品嘗後評價為“脆酥香甜”。開始，是民間用炒米生產的，後改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。
原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉村，後來在縣城有多家作坊生產。
到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切”。
據1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農曆八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品。”
