豌豆雞絲

豌豆雞絲是一道福建省的地方名菜，屬於閩菜系。把雞肉切絲放碗裡加蛋清、澱粉,抓勻糊。豌豆焯一下；勺坐油,等油三四成熱下雞絲,劃開後倒出；坐勺放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味素,開後除沫,勾芡,盛在湯碗裡即可。

基本介紹

• 中文名：豌豆雞絲
• 主要食材：雞
• 分類：閩菜
• 口味：鹹

基本信息

【菜譜名稱】 豌豆雞絲

【所屬菜系】 閩菜

製作原料

雞脯肉200克,豌豆60克,油1450克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味素5克白糖30克,水澱粉60克,湯500克。

製作過程

①雞肉切絲放碗裡加蛋清、澱粉,抓勻糊。豌豆焯一下；

②勺坐油,等油三四成熱下雞絲,劃開後倒出；

③坐勺放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味素,開後除沫,勾芡,盛在湯碗裡即可。