豌豆炒蝦仁

豌豆炒蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種胺基酸，是補充營養的佳品。

基本介紹

• 中文名：豌豆炒蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：蝦仁

所需食材

蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味素1.5克，濕淀粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒麵15克

製作方法

製作方法：

1.將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；

2.炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

3.炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味素，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

食用須知

蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種胺基酸，是補充營養的佳品。