豌豆火腿炒蛋

這是一道美食，主要原料有雞蛋、豌豆、火腿等。

基本介紹

• 中文名：豌豆火腿炒蛋
• 主料：2個雞蛋60g豌豆50g火腿
• 配料：適量油適量鹽
• 營養分析：富含維生素C

主料

2個雞蛋

60g豌豆

50g火腿

配料

適量油

適量鹽

營養分析

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

製作步驟

1 豌豆入開水鍋中焯水三分鐘。

2 雞蛋打入碗中。

3 火腿切小丁。

4 鍋中放油打入加入鹽打好的蛋液。

5 待蛋液快凝固時倒入豌豆及火腿。

6 翻炒均勻即可。