豌豆尖火鍋

將豆腐放入盆內，加入精鹽、水澱粉、蔥末、薑末，用手拌捏成泥狀，攪拌均勻，捏成丸子；豌豆尖洗淨，掐成段裝入盆或盤內；白菜去老幫，擇洗乾淨，切成4厘米長的段；茴香菜擇洗乾淨，切成4厘米長的段；洋芋去皮，洗淨，滾刀切成塊；冬粉、豆腐皮，用清水洗一遍，然後用溫水發開，再用涼水過一下；水發冬菇切成小塊；紅蘿蔔洗淨，切成小塊。

基本介紹

• 中文名：豌豆尖火鍋
• 主要食材：豌豆
• 分類：家常菜
• 口味：家常

菜系及功能:冬季菜譜

豌豆尖火鍋原料:豌豆尖1000克，洋芋500克，豆腐1000克，茴香菜1000克，紅胡蘿蔔300克，白菜1000克，冬粉300克，豆腐皮200克，水發冬菇100克，肉末200克。熟豬油100克，味素10克，水澱粉50克，胡椒粉3克，精鹽、蔥末、薑末各適量，肉湯2000克。

豌豆尖火鍋的做法：

2．將洋芋、肉末放人火鍋中，倒入肉湯，並加精鹽、胡椒粉。點燃火鍋，洋芋塊、肉末煮至五成熟後，分別下入白菜、紅胡蘿蔔塊、茴香菜、冬粉、冬菇、豆腐皮，然後將豆腐丸子擺在上面，並加入熟豬油，煮10～15分鐘後，加入味素，即可食用。同時，將豌豆苗盤(盆)與火鍋一起上桌，隨燙隨吃。

豌豆尖火鍋特點：色澤鮮艷，營養豐富，湯味爽口，是待客、聚餐的佳肴。