豉香鯧魚是一道美食。製作材料主要有鯧魚、紅辣椒等。 基本介紹 中文名：豉香鯧魚主料：鯧魚1條(約600克)配料：紅辣椒1/2個、黃辣椒調料：料酒2小匙、豆豉1大匙 食品用料,原材料,調料,製作方法,菜餚特點,廚師一點通, 食品用料原材料鯧魚1條(約600克)、紅辣椒1/2個、黃辣椒1/2個、香蔥1棵、大蒜3瓣調料料酒2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙製作方法1.紅、黃辣椒洗淨切成環狀；蔥洗淨，切花；大蒜洗淨切末；把豆豉、精鹽、味素和料酒放入碗中調勻成醬料；2.鯧魚去除內臟，洗淨，兩面各劃兩刀，並均勻地抹上鹽，放入盤中，淋上醬料，撒上辣椒、蒜末後放入蒸鍋中，用大火蒸熟，取出，撒上蔥花即可。菜餚特點豉香味濃，魚肉滑嫩。廚師一點通新鮮鯧魚的肉質細嫩鮮美，適合清蒸或鹽烤；冷凍鯧魚的腥味較重，適合油煎，可減少魚腥味。
