豉香豆酥鱈魚是一道川菜美食,製作原料是鱈魚、豬肉、豆豉。 基本介紹 中文名:豉香豆酥鱈魚主要食材:鱈魚,豬肉(肥瘦)分類:川菜輔料:豆豉調料:大蔥、姜、大蒜、辣椒粉 原料:,製作:, 原料:主料:鱈魚500克 豬肉(肥瘦)100克輔料:豆豉15克調料:大蔥5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒粉5克 鹽5克 味素3克 黃酒15克製作:1. 先將蔥、姜、大蒜切細末;豬肉剁碎成餡備用;2. 將鱈魚的大骨、鱗去掉,放長碟中,淋酒,入籠用大火蒸10分鐘;3 將炒鍋燒熱,放油,將蔥、姜、蒜炒出香味放豆豉,肉餡同炒,到豆豉散化發出香味,加辣椒粉、醬油、味素炒勻;4 將炒好的豆豉松澆在放五更火上的魚上即可。