豉香武昌魚

豉香武昌魚是一道美食，製作原料主要有武昌魚。

基本介紹

• 中文名：豉香武昌魚
• 分類：家常菜
• 口味：肉軟鮮嫩
• 主要食材：武昌魚

武昌魚，稱為團頭魴及鯿頭魚。出自湖北鄂州60萬水面的梁子湖的叫樊口那地方最為鮮美。三國時期便始有其名。現在全國各地都有飼養。它營養豐富，含高蛋白質，鈣磷鐵，核黃素（B12），尼克酸等。1958年毛主席的詞《水調歌頭-游泳》“才飲長沙水，又食武昌魚。萬里長江橫渡，極目楚天舒。”的佳句讓武昌魚的美味聞名全國。專家認為多食武昌魚可預防高血壓，動脈硬化，貧血，低血糖等。武昌魚最經典的做法是清蒸。哎，俺做過幾次清蒸，做的味道不地道，不愛吃。想吃味大的，就做了這款豆豉辣醬蒸鯿魚，又是一種風味。 原料：鯿魚一條，約750克；豆豉，鯿魚一條，一定要撕鍋里放油下調料煸炒。去魚肚內的黑膜。魚身剞兩刀，用鹽，料酒，胡椒粉稍醃。豬肉，豆豉，豆瓣醬，切茸，蔥姜蒜切末。起鍋了，色澤紅潤，魚嫩豉香，多食它：補脾養胃，健腦益智。