簡介
第一次看見有人吃文蛤還是好多年前的事情，那一年單位組織去青島旅遊，就在那海鮮一條街上，看到
一中年男子手端一盤貝殼樣的東西在吸食，很是好奇，這樣的東西能吃嗎？怎么能吃得這樣津津有味。問餐館
老闆才知道那是文蛤，常住海邊的人都是清水煮好蘸上醬醋汁食用就是極美味的了。
用餐人數：1-2人
基本介紹
- 中文名：豉香文蛤
- 主料：150g文蛤
- 配料：適量色拉油
- 做法：白蘿蔔洗淨削皮切成圓薄片。
材料,主料,配料,做法,注意事項,
材料
主料
150g文蛤
500g白蘿蔔
30g香蔥
配料
適量色拉油
適量蒸魚豉油
做法
1
白蘿蔔洗淨削皮切成圓薄片。
2
把蘿蔔片擺入盤中。
3
洗淨的文蛤擺入蘿蔔片上。
4
裹上保鮮膜放進微波爐高火叮三四分鐘即可。
5
香蔥切細末備用。
6
蒸好的文蛤瀝去表面的汁沫，淋上豉油。
7
在文蛤上灑上香蔥末。
8
再淋上燒至十成熱的熱油即成。
注意事項
①在市場上買到的文蛤，老闆說已放在盆里養了2天了，泥沙吐得差不多了。回家後在淡鹽水再浸泡半天。
或是滴幾滴香油，浸泡下沖洗乾淨就可以了。如果在淡鹽水中長期浸泡，或是反覆淘洗，反而會導致
膠質及水份流失，肉質變老。
②不要加鹽，因為文蛤的原汁本來就有適口的鹽味了，再加上豉油的鹹味就可以了。
③不要加雞精，會把海鮮味抹殺掉。
④不要加料酒。文蛤是貝類中最鮮美的，無任何異味，在日本都是很受歡迎的海鮮了。
