豉香扒皮魚是一道美食，屬於家常菜。主料是扒皮魚，配料是蔥、姜等，調料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：豉香扒皮魚
- 主要食材：扒皮魚，豆腐
- 口味：辣
- 調料：蔥姜蒜少許
材料,步驟,小貼士,
材料
步驟
1、扒皮魚洗淨、豆腐切成小的條段、蔥姜蒜稍微切一下備用；
2、鍋中倒少許油，將擦乾水分的扒皮魚在油鍋中微微把兩面煎一下，後取出備用；
3、在剩餘的油中爆香姜蒜和乾辣椒；
4、放入扒皮魚，並加入一勺醬油和一勺豆豉，添水，沒過魚；
5、大火將湯汁煮沸，加入豆腐，轉中小火燜；
6、魚和豆腐都燜熟後加入少許鹽，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可盛出食用。
小貼士
1、減肥期間一個人吃飯的話，只需在超市買一條小號的冷凍扒皮魚，一次食用量不要超過一條；
2、烹魚期間不要經常翻動魚，以防魚肉出鍋前碎掉；
3、煎魚和爆香香料的部分都不要用太多油，夠用就行，能少就少，在添水之前都保持較小的火；
4、不能吃辣的在步驟3中不用放辣椒，是否放豆腐也根據個人習慣選擇，不放豆腐則直接跳過第4部，將湯汁大火煮沸再轉中小火；
5、減肥期間該菜適合中午食用，晚上儘量避免食用。
