豉油皇雞腳

基本介紹

• 中文名：豉油皇雞腳
• 主要食材：雞腳，豉油

用料

材料	用量
雞腳	800g~1000g
豉油	500ml
水	800ml
冰糖	少量
陳皮	少量
指天椒	適量（根據個人喜好）
麻油	適量

做法

1. 製作冰塊和涼水。
2. 將豉油、水、冰糖、陳皮、指天椒混在一起，用明火煮開，放涼。然後製作雞腳：先把水燒開，然後把洗乾淨的雞爪放鍋里，待水再次沸騰，加入鹽和少量白醋，雞爪煮至皮骨分離即可。用涼水過一遍使雞爪降溫，然後再過冰水，至冰完全融化為水即可。把雞爪浸泡在製作好的醬油里，放於冰櫃約1天。