豉油皇姜蔥煎雞

基本介紹

• 中文名：豉油皇姜蔥煎雞
• 主要食材：雞腿肉（連皮），生抽
• 分類：煎

用料

材料	用量
雞腿肉（連皮）	450-500g
生抽	2茶匙
麻油	少許
胡椒粉	少許
糖	適量
生粉	少許
老抽	適量
油	適量
蔥	3-4條（切段）
姜	4-6片（略拍）

做法

1. 雞腿肉切件（大小均勻）加入生抽1湯匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、油1湯匙拌勻醃10分鐘。

2. 燒熱3至4湯匙油，放入雞件用中慢火煎熟，煎至兩面甘香取出。

3. 剩1至2湯匙油，爆姜、蔥白、蔥，加汁煮開至濃稠。（汁： 水2湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙。）

4. 把煎香雞件放入汁內，用中猛火炒雞件至乾身。