豉汁蒸鯧魚

原材料

黃鱲鯧1條（約12兩）、豆豉1湯匙（壓爛）、蒜蓉2茶匙、紅椒粒1隻（切粒）、蔥2條（切粒）；蚝油1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、老抽1/4茶匙、粟粉1湯匙、清水1湯匙。

基本介紹

• 中文名：豉汁蒸鯧魚
• 主要食材：黃鱲鯧1條（約12兩）
• 輔料：蒜蓉2茶匙、紅椒粒1隻（切粒）
• 調料：砂糖1/2茶匙、細鹽1/4茶匙

基本做法

1.先將調味料拌勻，再加入蒜蓉、豆豉及紅椒粒拌勻備用。

2.魚清洗乾淨抹乾水，在魚背的一面輕輕切一刀。

3.將兩支竹籤或筷子放在碟上，然後將魚放上。

4.用蒸鍋燒熱一鍋熱水，水滾後將魚放在蒸架上，把調味料淋在魚身，用大火蒸約8分鐘。

5.蒸熟後，先將竹籤或筷子拿走，加上蔥粒，淋上燒熱的熟油即成。