這是一道美食，原料有武昌魚(1尾，630克)、薑末（半湯匙）、蒜末（半湯匙）、蔥末（半湯匙）、香菜末(1湯匙) 豆豉汁：黑豆豉(3湯匙)、生抽(1湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)。
基本介紹
- 中文名：豉汁蒸武昌魚
- 主料：武昌魚
- 配料：薑末，蒜末，蔥末，香菜末
- 製作難度：一般
材料：,做法：,貼士：,
材料：
調料：油(4湯匙)
做法：
1 、武昌魚洗淨拭乾水，在魚身上劃交叉十字斜刀，抹上少許鹽醃製一下。
2、 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、蔥和香菜洗淨，都剁成末。
3、 燒熱1湯匙油，以小火炒香蒜末、薑末和黑豆豉，盛入碗內待用。
4 、加入豆豉汁的其他調料拌勻，做成蒸魚豉汁備用。
6、 燒開半鍋水，放入武昌魚，加蓋以大火隔水清蒸15分鐘左右，取出撕去保鮮膜。
7、 燒熱3湯匙油，炒香蔥末和香菜末，淋在魚身上，即可上桌。
貼士：
1、武昌魚雖然肥美鮮嫩，但魚刺很多，吃時要小心以免魚刺卡喉。
2、選用的武昌魚較厚身，在魚身劃十字斜刀或在魚背處橫切一刀，皆可使魚容易蒸熟蒸透，清蒸時還可在魚身下墊一些薑片，可縮短蒸製時間。
3、一斤以上的武昌魚清蒸時間約為15分鐘左右，以可用筷子直接捅穿魚身為熟的標準。
