豉汁菠菜
菠菜、紅椒、蔥白
基本介紹
- 菜名：豉汁菠菜
- 難度：普通
- 主料：菠菜、紅椒、蔥白
- 輔料：蒸魚豉汁、麻油
- 烹飪時間：10分鐘左右
做法
1.新鮮菠菜擇淨不要去根/ 我們在吃菠菜的時候，多數人會把菠菜根扔掉，這其實是很可惜的。菠菜根不僅營養豐富，還有很好的食療保健功效。如果烹調得當，它還是一道不錯的好菜。鮮菠菜根有養血、止血、斂陰、潤燥的功效，主治消渴病、口渴引飲、壞血病、衄血、便血、痢疾、大便澀滯等症 |  |
2.首先菠菜整棵焯水，『吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質,亦可以避免直接烹調導致的大量出湯.如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣,提請注意.』 |  |
3.焯好水的菠菜控水切五厘米長的段，紅椒切成小圈套好菠菜，碼在盤中澆上豉汁撒上蔥絲，鍋中放入麻油燒制7成熱，澆在蔥絲上即可！ |  |
